GYÜMÖLCCSEL TÖLTÖTT VAJASTÉSZTA
KOSÁR PUDING
10 evőkanál liszt
2 evőkanál ghí (3 evőkanál vaj)
egy csipet só
hidegvíz a gyúráshoz
1 konzerv gyümölcskoktél
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 csésze tejszín
cseresznye vagy meggy a dekoráláshoz
néhány csepp sárga színező
1 evőkanál cukor
néhány csepp vanília esszencia
Szitáljuk át együtt a sót és a
lisztet. Dolgozzuk össze a lisztet a ghível (vajjal), majd kevés hideg vízzel
gyúrjuk kemény tésztává míg eltűnnek róla a repedések, szakadások. Nyújtsuk ki
a kívánt (tepsi) méretűre. Tekerjük fel a sodrófára a tésztát és béleljünk ki egy
kis tepsit kosárformájúra, úgy, hogy pereme legyen a tésztának. Vágjuk a
széleit egyenesre. A maradék tésztából készítsünk leveleket a kosárka
díszítéséhez. Villával szúrjkáljuk meg a tésztát "kosarat", hogy
sűtés közben keletkező gőz kijöjjön. Ezután fedjűk le a tésztát zsírpapirral
szórjunk a papirra néhány szem szárazbabot vagy rizst és forró sűtőben (250-
300 C°-on) süssük kb. 10 percig. Távolítsuk el a papírt a babokkal és tegyük
vissza a sütőbe 5 percre, hogy kiszáradjon. Hűtsük le.
A gyümölcsöskosár megtöltése
céljából szűrjük és csöpögtessük le a gyümölcskonzervet majd rendezzük el a
gyümölcsöket a hideg "kosár" tésztában. Keverjük össze csomómentessé
a kukoricakeményitőt 1/2 csésze hidegvízzel. Melegítsük meg a gyümölcslét,
öntsük bele a keményítő keveréket és melegitsűk sima mártássá. Adjuk hozzá a
sárga színezőt, a vanília esszenciát és tegyünk bele 1 evőkanál cukrot. Öntsük
a gyümölcsre, hűtsük le, és a sárga színezővel kevert tejszínhabbal díszítsük.
A tészta-kosárkát szórjuk meg cseresznyével. Vacsorára szervírozzuk.
