BANÁNKRÉM KOFTA KARI
7 éretlen zöld banán
2 teáskanál só
1 teáskanál kurkuma
2 teáskanál őrölt friss gyömbér 3 teáskanál apróra vágott koriander levél
6 teáskanál zsemlemorzsai
1/2 liter tejből készített khoja (kondenzál 232j92c t tej)
késhegynyi reszelt szerecsendió
4 kardamom összetört magjai 10 hámozott mandula
1 csapott teáskanál garam maszala
kevés liszt a panírozáshoz vaj vagy margarin a sütéshez
Vágjuk a banánokat négyfelé.
Keverjünk kurkumát és sót a főzővízbe és főzzük puhára a banánszeleteket.
Miután lehűtöttük a banánokat, húsukat törjük össze és alaposan dolgozzuk el az
apróra vágott koriander levelekkel, gyömbérrel, zsemlemorzsával, sóval és garam
maszalával. A kondenzált tejhez (khoja) adjunk őrölt szerecsendiót, összetört
kardamom magokat, mandulát és egy kevéske törtbanán-keveréket. Készítsünk kis
gombocókat és mindegyik gombócba töltsünk egy kevéske khoja-keveréket. Hintsük
meg a banángolyókat liszttel. Vajban vagy margarinban süssük barnára.
szaft
2 evőkanál vaj vagy margarin
2 közepes nagyságú fej hagyma
12 gerezd fokhagyma 1 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál friss gyömbér
1 teáskanál kurkuma
1 közepes méretű paradicsom
2 teáskanál apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyem
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt csípős pirospaprika)
4 teáskanál garam maszala
1 teáskanál összetört kardamom
só
2 teáskanál fehérkömény mag
3 csésze víz
A vajban (margarinban) süssük
világosbarnára az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát Adjunk
hozzá sót, vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és az egészet főzzük,
míg a hagyma megbarnul. Tegyük bele a kockára vágott paradicsomot, őrölt
gyömbért, a kókuszreszeléket, őrölt fehérköményt és a garam maszalát.
Kavargassuk míg sűrű szaft lesz belőle. Öntsük fel a vizzel és lassan főzzük 15
percig. Ezután tegyük bele a sült koftákat és főzzük míg megpuhulnak. Apróra
vágott korianderlevéllel hintsük meg. Melegen tálaljuk. Köretként citromos rizst
és purit adjunk.
