|
||
|
|||||||||||||||
Fehér hagymamártás
Nyersanyag. 5 dkg vaj, 5 -6 dkg hagyma, 3 dkg liszt, 1/2 1 tej, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája (elmaradhat), késhegynyi törött bors, esetleg késhegynyi reszelt szerecsendió 848d32i .
Készítés: A megtisztított hagymát nagyon finomra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, beletesszük a hagymát és mérsékelt tűzön, állandó keveréssel puhára pároljuk. Pirulnia nem szabad. Leszórjuk a liszttel, átkeverjük, a tűzről lehúzva, forró tejjel felöntjük, habverővel simára keverjük, rnegsózzuk. Mérsékelt tűzön kevergetve, 15 -20 percig forraljuk. Ekkor áttörjük, ha túl sűrű (a hagyma nagyon kocsonyásít), egy kis tejjel hígítjuk. Felforraljuk, állandó keverés közben lassanként hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgájához, megborsozzuk. Citromlével enyhén megsavanyítva nagyon ízletes.
Találat: 1351