Párolt csirke
Hozzávalók:
1 csirke, kevés liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 dkg mandula, 1 szelet pirított
kenyér, 3 kemény tojás sárgája, 2 dl fehérbor, 5 evőkanál olaj, 2 gerezd
fo 424d31e khagyma, só és fehér bors (ízlés szerint).
A
csirkét darabjaira vágjuk és mindkét oldalán megsózva, megborsozva, lisztbe
mártjuk. A felforrósított olajon ugyancsak mindkét oldalán elősütjük, majd a
serpenyőből kivesszük és félretesszük. Helyére rakjuk a felszeletelt
vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Erre rakjuk rá a csirkedarabokat, aláöntjük
a bort és fedő alatt készre pároljuk. Ezután a léből kiszedjük. Beletesszük a
külön megpirított mandulát, a kockákra vágott pirított kenyeret, a zúzott
fokhagymát és az összezúzott kemény tojás sárgáját. Jól összeforraljuk és addig
főzzük, amíg a kenyér péppé fő és az egész mártás sűrűségűvé válik. A
csirkedarabokat visszatesszük a serpenyőbe, ismét összeforraljuk és rizzsel
tálaljuk.
