Bélszín szardellás mártásban
Hozzávalók:
, 4 bélszínszelet, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2
dl tejszín, 2 db 626d37g paradicsom, 1 dl sherry (Héliosz), 1 evőkanál szardellapaszta
(só nem kell bele, mert a szardellapaszta nagyon sós!).
Az
olívaolajjal érlelt bélszínt a felolvasztott vajon mindkét felén hirtelen
átsütjük, és a serpenyőből kivéve félretesszük. A visszamaradt pecsenyelén
megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a szardellapasztát,
ráöntjük a tejszínt és a sherryt. Folytonosan kevergetve felforraljuk, ezután
pedig a meghámozott és kimagozott paradicsomot is hozzáadjuk. Fedő alatt
egy-két percig pároljuk, végül a mártásba visszatesszük a bélszínszeleteket.
Összeforralva tálaljuk.
