Uborkasaláta
Az uborkát
megtisztítva, meggyaluljuk, besózzuk, és 1-2 óráig állni hagyjuk. Azután
kinyomjuk, s több féleképpen készíthetjük el. Lehet csak ecet és olajjal, ak 131b18b kor
elvegyítjük a salátástálba az ecetet, olajat, kevés cukrot, s bele tesszük a
kinyomkodott uborkát, jól elvegyítjük s elrendezve a tálon, törött bors és
paprikával behintjük, s köröskörül vékony karikára vágott zöldpaprikával
díszítjük. Lehet azután tejfellel elkészíteni, amikor 1 deci sűrű tejfelt a
tálban ecettel elkeverünk, s abba tesszük a jól kinyomkodott uborkát, s tovább
úgy járunk el, mint az előbbinél. Harmadik igen ízletes elkészítése az
uborkasalátának francia mustárral. Egy jó evőkanál mustárt előbb egy kis
olajjal a tálban elkeverünk, azután ecettel hígítva kis porcukrot teszünk
hozzá, ami épen annyi legyen a salátáknál, hogy enyhítse az ecet túl
savanyúságát. Ha mindent jól elvegyítettünk beletesszük az uborkát s ezt is úgy
díszítjük, mint az előbbieket. Nagyon jó ízt ad az uborkasalátának kevés
fokhagyma, amit vagy nagyon finomra vagdalva teszünk a tálba az ecet
keverékhez, vagy csak a szétnyomott fok-hagymát ecetbe áztatjuk, s ezt az
ecetet átszűrve használjuk a saláta
