Nyers kelkáposzta-saláta
Nyersanyag. 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál
olaj, 1,5 citrom leve, 1 kávéskanál finomra vágott kapor, késhegynyi édes
fűszerpaprika, 1 kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 737i81h
1 kávéskanál mustár, késhegynyi összetört
köménymag, 1 -2 dkg cukor, egy kis só. Ha metélőhagyma nem áll rendelkezésünkre,
1 késhegynyi nagyon finomra vágott hagymát használunk. 30-40 dkg szép, világos
levelű kelkáposzta, 20 dkg borízű alma. Ha önálló vacsoraételként fogyasztjuk,
50 dkg kelkáposztát és 30 dkg almát használunk.
Készítés: A levelekre szedett, megmosott
kelkáposzta vastag főerét kivágjuk. A levéleket nagyon finom metéltre szeljük
és egészen enyhén megsózva, hideg helyre állítjuk.
Elkészítjük az öntetet: a tejfölt
összekeverjük az olajjal, citromlével, a felsorolt anyagokkal (a sót a kelre
tettük). Az almát megmossuk, leszárítjuk és héjasan a mártásba reszeljük,
hozzákeverjük a kelkáposztát. A kelkáposztát ne nyomjuk ki.
Üvegtálra, helyezzük és 2 -3 mm vékonyságú piros almaszeletkékkel
díszítjük.
