Kínai kacsa
Hozzávalók: 1 sovány pecsenyekacsa, 1
kupica vodka, 2 kupica szójamártás (Conchita kubai mártás néven árulják a nagy
csemegeüz 545b18f letek),
20 dkg fehérkáposzta, 1 csomó újhagyma, 2
alma, 5 dkg mandula, só,
törött bors, késhegynyi chili por.
Alaposan megtisztítjuk, kitokozzuk a
kacsát, és kevés vizet aláöntve,
a bőrét megszurkálva puhára pároljuk, így a
zsír is kisül belőle, amit leöntünk róla. Összekeverjük a vodkát a
szójamártással, sóval, borssal, chili porral, és a zsírjából kiemelt kacsát
kívül-belül bedörzsöljük vele. A sütőben kissé megpirítjuk, de nem ropogósra.
Ezután kicsontozzuk a szárnyast, és húsát bőrével együtt nagyobb kockákra
vágjuk. Megforrósítjuk az olajat, beletesszük a laskára vágott hagymát
(zöldjével együtt), a vékonyra vágott káposztát, amelynek torzsáját is
gyufaszálnyira felvágjuk. Öt percig pároljuk, majd közékeverjük a húst, a
lehajazott mandulát, és a hús alatt maradt szójás mártással megöntözve,
átpároljuk.
Főtt rizst adunk hozzá egy külön tálkában.
