Vagdalt, currys
vitaminöntettel
Hozzávalók
4 személyre: 4 tojás, 1 szikkadt zsemle, 3 fej vöröshagyma, 65 dkg darált hús
(lehetőleg többféle húsból), 1 karfiol (kb. 75 dkg), 25 dkg sárgarépa, 2
evőkanál vaj vagy margarin, 2 343b13d evőkanál liszt, 1-2 evőkanál curry, 2,5 dl
tejszín, ½ csokor petrezselyemzöld, só, bors
Elkészítés:
2 tojást a szokásos módon, kb. 10 perc alatt keményre főzünk. A szikkadt
zsemlét hideg vízbe beáztatjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra
felkockázzuk. A főtt tojásokat hideg víz alá tartjuk, majd meghámozzuk. A
darált hűst, a hagymakocka 2/3 részét, a kinyomott zsemlét és a maradék 2
tojást összegyúrjuk, és sóval, borssal ízesítjük. A masszát ovális alakúra
kinyújtjuk, közepébe helyezzük a két kemény tojást; és beborítjuk a maradék masszával.
Az egészet cipó alakúra formázzuk. Hideg vízzel kiöblített tepsibe helyezzük,
és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 45
percig sütjük. Közben a karolt megtisztítjuk, megmossuk, és rózsáira szedjük. A
lekapargatott, megmosott sárgarépát hosszában félbevágjuk, majd felkarikázzuk.
A karfiolrózsákat forrásban levő vízben 15 percig pároljuk. A főzési idő vége
előtt 10 perccel hozzáadjuk a sárgarépát. A zöldségeket leszűrjük, a főzőlét
felfogjuk. A maradék hagymakockát felhevített zsiradékban üvegesre pároljuk,
majd liszttel és curryvel meghintve rántást készítünk. Felöntjük 2.5 dl
zöldséglével és a tejszínnel. Sóval, borssal fűszerezzük, és az egészet
mérsékelt lángon kb. 10 percig főzzük. A petrezselyemzöldet megmossuk. Néhány
szálat félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A zöldséget és a
petrezselyemzöldet a mártásba keverjük, és felmelegítjük. A vagdaltat melegen,
a zöldséggel körítve és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.
