Szűzérmék
vargányamártással
Személyenként 25
dkg-ot vásároljunk a sertés legnemesebb részének számító szűzérméből. Mindig
alaposan hártyázzuk le, és hosszanti irányára mer 242j94c őlegesen szeleteljük, hogy a
rostozat szálkásságát megszüntessük.
A vargánya az erdő
egyik legnagyobb kincse, "húzós" ára van, viszont nagyon kevés (10 fős
társaságnak összesen 25 dkg) szükséges belőle, mert markáns íze, illata,
aromája csekély mennyiségben is jól kiérződik.
Mint a
grillpartikon mindig, ehhez is friss zöldségeket kínáljunk, szabad választást
biztosítva vendégeinknek. Az ízesítőszereket helyezzük a nyersanyagok mellé,
hogy mindenki a saját szájíze szerint komponálhassa meg a salátáját. A
dresszingek mellé tegyünk oda balzsamecetet, fokhagymás ecetet, tökmagolajat,
olivaolajat. Ügyeljünk arra, hogy ezekből csupán néhány csöppet használjunk és
két-három félénél, ne alkalmazzunk többet, mert akkor már nem "hallhatók
ki" az ízek.
