online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Savanyú tüdő

hús





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Gombavagdalt
Krumplifasírt 1
Aszalt kajszibarackkal töltött csirke
Vagdalt jércemell
FLEKKEN PARÁZSON
Pulyka tekercs
Gesztenyés gombas pulykatekercs
Pekingi kacsa
Rantott csirke
Sajttal, sonkaval göngyölt csirkemell rostélyon
 
bal also sarok   jobb also sarok

Savanyú tüdő


Nyersanyag. 1 kg sertés- vagy borjútüdő és szív, 16 dkg ve­gyes leveszöldség, 1 kis fej hagyma, 10 szem bors, 1 cikk fok­hagyma, 1 babérlevél, 1/2 citrom (leve és egy kis szelet héja), 717j93h 1/2 kávéskanál paprika, késhegynyi majoránna, kis evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 kanál ecet, ha szükséges, 1 kávéskanál mustár, 1 kávéskanál cukor, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1,5 dl tejföl.

Készítés: A tüdőt a szívvel együtt kb. 2-2,5 liter vízben főni tesszük, amint felforrt, megsózzuk és a szív és tüdő megpuhulá­sáig mérsékelt tűzön forraljuk. A hasábra vágott zöldséggel együtt hozzáadjuk a szemes borsot, fokhagymát, babérlevelet, majoránnát. A zsírral, liszttel, cukorral szép mélybarna rántást készítünk, belekeverjük a zöldpetrezselymet, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a paprikát, tehetünk bele egy késhegynyi szardella­pasztát is. Amikor a tüdő puhára főtt, kb. 2 óra múlva, a levéből kiemeljük; a gégefőt, hörgőket eltávolítjuk és a szívvel együtt vékony metéltre vágjuk. Az elkészült rántást, a tüdő átszűrt levéből, kb. 1 literrel felengedjük, simára keverjük, fel­forraljuk, citromhéjat, levet (vagy egy kis ecetet) adunk hozzá, belekeverjük a felvágott tüdőt és mérsékelt tűzön 20-25 percig forraljuk. Megízleljük, ha szükséges, sóval, citrommal, egy kis cukorral ízesítjük; ha besűrűsödne, egy kis lével hígítjuk, hozzá­keverjük a mustárt. Beletesszük a tejfölt, 1-2 percig ezzel forralhatjuk. Főzelékestálban tálaljuk, a tetejére citromkariká­kat helyezünk.




Találat: 1035







Felhasználási feltételek