A sertés belső részeinek felhasznalasa

A sertés belső részeinek felhasználása

A sertésmáj pirítva, rántva, párolva, májgombócnak vagy májgaluskának használha 212i88c tó fel.

A sertésnyelvet rendszerint megfüstölve használják; meg­főzve, hidegen vagy melegen fogyasztják. Frissen, a friss mar­hanyelvhez hasonlóan, paradicsomosan, zöldségesen, megfőzve készíthető. A sertésfejsajtba keverve, nagyon emeli az értékét.

A sertésszívet pörköltnek, gulyásnak készítjük.

A sertésvelőt vese-velőnek, tojásos velőnek, krokettnek, gom­bócnak készíthetjük, morzsában bundázva kiránthatjuk.

A sertéstüdő savanyútüdő, tüdővagdalék készítésére alkal­mas.

A sertésláb, fej, farok, köröm kocsonyának, káposztába főzve, tormáshúsnak, pörköltnek használható.

A sertéscsontok főzetét levesnek, főzelékek felöntésére hasz­nálják.