Kocsonyázott
fácánmell-püré
Hozzávalók 6 személyre: 1 db fácán, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg
petrezselyemgyökér, 1 dkg s 535g66f ó, 5 dl aszpik, 1 tojássárgája, 1 dl tejszín.
Elkészítés: A fácánt feltesszük főni a megtisztított, kockára vágott
zöldséggel és sóval. Amikor puhára főtt, kivesszük a léből, hagyjuk kissé
kihűlni, majd leszedjük a húst a csontokról, és többször ledaráljuk, utána
szitán áttörjük. Az áttört húst simára keverjük 1 tojássárgájával és a
tejszínből vert habbal. Az így nyert pépszerű anyagot üvegtányérok fenekére
helyezzük, és langyos aszpikkal felöntve, hűvös helyre téve megfagyasztjuk.
Kímélő ételként is tálalhatjuk.
