Gombás töltött fácán
Hozzávalók: 1 nagy fácán, 2 ek. zsír, 1 zsemle, tej a zsemle
áztatásához, 1 kk. reszelt vö 454i86e röshagyma, 10 dkg gomba, 1 tojás, 15 dkg füstölt
szalonna, só, törött bors, gombamártás
Elkészítés: Fél kanál zsírban megpirítjuk a hagymát, megpároljuk benne
a gombát és összegyúrjuk a tejbe áztatott, kifacsart, összemorzsolt zsemlével,
a tojással, sóval, borssal. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fácán belsejét, a
nyílást összetűzzük, a mellét, combját megtűzdeljük szalonnával, és a maradék
zsírban megpároljuk. Végül a levéből kivéve felszeleteljük, a levéből
elkészítjük a gombamártást, a felszeletelt fácánra öntjük, és rizzsel körítjük.
