Tepsis Rafaello

Tepsis Rafaello

Hozzávalók:

10 + 25 dkg kristálycukor

10 dkg porcukor

5 dkg kukoricaliszt

5 dkg Emese süteménypor

1 csomag gluténmentes vaníliapuding

15 dkg kókuszreszelék

15 dkg vaj / margarin

6 tojás

4 dl tej

A krémet előre el tudjuk készíteni: a 6 tojás sárgáját összekeverjük 1 zacskó vaníliapudinggal, 10 dkg cukorral és 4 dl tejjel. Ezt felfőzzük, és kihűlés után 15 dkg vajat és 10 dkg porcukrot hozzáadva robotgéppel alaposan kikeverjük.

Elkészítjük a tésztát: 6 tojás fehérjéből 25 dkg kristálycukorral kemény habot verünk, majd hozzákeverünk 5 dkg kukoricalisztet, 5 dkg Emese süteményport és 15 dkg kókuszreszeléket.

Vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe öntjük, és mérsékelt tűzön megsütjük.

Ha kihűlt, a krémet a tésztára kenjük, és a tetejét meghintjük kókuszreszelékkel!

A kókuszpálma feltehetően Polinéziából származik, de ma már a trópusi partvidékeken mindenütt elterjedt. A kókuszdió tulajdonképpen ennek a pálmának a magja. Ezt a magot egy vastag rostos burok veszi körül, amely az éréssel sárgára színeződik. Ezt a burkot eltávolítják, így e nélkül kerül Magyarországra a kókusz.

A korpa a kókuszpálma csonthéjas termésének magjából kivájt, szárított táplálószövet. Értékes mind a belőle kinyerhető kókuszzsír, mind a préselés után visszamaradó, főként takarmányként hasznosítható olajpogácsa. 6-7 kókuszdióból állítható elő 1 kg kopra.