Szilvás
képviselőfánk
Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt, 4-5 tojás, 7 dkg vaj vagy
margarin, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál porcukor 3 dl tejszín, 22 dkg
szilvalekvár, 10 dkg szár 656b12g ított sárgabarack, 4 evőkanál szilvapálinka, 1 zacskó
vaníliás cukor, 1 zacskó tejszínhab-keményítő por, csipetnyi só, sütőpapír
Elkészítés: Fazékban felforralunk 2.5 dl vizet a zsiradékkal, csipetnyi
sóval és a cukorral. Levesszük a tűzről, egyszerre beleöntjük a lisztet, és
addig keverjük, amíg az edény falától el nem válik. Visszatesszük a tűzre,
felforrósítjuk, majd ismét levesszük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A
tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral kibélelt tepsire 8
nagyobb halmot nyomunk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon
(gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. A képviselőfánkokat még
melegen kettévágjuk, majd hűlni hagyjuk. A szárított barackot kockákra vágjuk,
meglocsoljuk a szilvapálinkával, és kb. 10 percig állni hagyjuk. A marinált
barackot a levével együtt a szilvalekvárba keverjük. A barackos szilvalekvárt a
fánkok alsó felére kenjük. A tejszínt felverjük a habkeményítő porral és a
vaníliás cukorral. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a lekvárra nyomjuk.
Ráültetjük a képviselőfánkok kalapját, végül meghintjük porcukorral.
Elkészítési idő kb. 1 1/2 óra
