Almafánk 3.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 50 dkg savanykás, tisztított, reszelt alma,
1 zacskó szárított élesztő, 1 evőkanál porcukor, 5 dl tej, 4 dkg margarin, 2
egész tojás, 1 mokkáskanál 141h78b só;
Olaj a sütéshez;
A sütemény behintéséhez: fahéjas porcukor.
1 dl tejben elkeverjük az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva,
langyos helyen felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet,
és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az
egész tojásokat és a margarint.
Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A
cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a tetejére is szórunk egy
keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát
közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban, fedő alatt
sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük.
Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat, hogy az a
felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.
