|
||
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók egy 24 cm átméröjü sütöformához:
A tésztához: 5 dkg Ráma margarin, 7,5 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 5 dkg 616j92g kristálycukor, 2 cl rum.
A töltelékhez: 12 levél, színtelen zselatin, 4 db tojás, 12,5 dkg porcukor, 5 dl joghurt, 1 kis üveg sárgabarack befött (kb. 25 dkg gyümölcs), 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál étolaj.
A díszítéshez: citromfü, aprított pisztácia.
A lisztet, a mandulát, a margarint, a cukrot és a rumot egy tálba tesszük, és kézzel sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába csomagolva 20 percre a hütöbe helyezzük. A hütöböl kivéve két sütöpapír közé tesszük, és kinyújtjuk.
A sütöformát sütöpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a tésztát, a szélén kis peremet készítünk. Elömelegített sütöben 200°C-on kb. 20 percig sütjük. A sütöformát kinyitjuk, kivesszük a tésztát, és rácsra téve kihütjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Elkülönítve három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg sürü, világossárga színü krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük, és elöírás szerint feloldjuk, majd két evökanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarack beföttet lecsepegtetjük, átpasszírozzuk, a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a tejszínt, és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük, és megfelezve a világos színü tejszínkrémhez, illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük és feloldjuk, majd 5-6 evökanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk. Egy mély tálat kikenünk étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos masszát, majd kihütjük. A kihült tésztát visszatesszük a formába, és elöször a joghurtos barackkrémmel, majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük, és hideg helyre tesszük. Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévö megdermedt zselatinos masszából, és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. Citromfüvel és aprított pisztáciával díszítjük.
Találat: 859