Karamellfagylalt
Hozzávalók: 10 dkg kristálycukor, 3 dkg vaj, 3 dl tejszín, 2
tojás-sárga, 1 dl tej, fél dl víz, 1 zacskó vaníliás cukor, csipet só.
A vajat felforrósítom, majd 424h73e rászórom a kristálycukrot, és barnára
pirítom. Közben kevergetem, hogy egyenletesen piruljon. Ha a cukor már barna,
ráöntöm a vizet, és öt percig forralom. A karamell felolvad. Hagyom kihűlni.
Közben a tojás-sárgákat a vaníliás cukorral kikeverem, megsózom, és a tejjel
jól összekeverem. Hozzáöntöm a már kihűlt karamellaszirupot, végül lazán
összekeverem a közben kemény habbá vert tejszínnel. Fagylaltgépbe töltve
előírás szerint megfagyasztom.
