Farsangi
fánk 4.
2 dkg élesztőből kis
langyos, cukros tejjel kovászt készítünk. 40 dkg lisztet tálba téve, ráöntjük a
kovászt. Belekeverünk 2 tojássárgát, 5 dkg vajat, 5 d 828g63i kg cukrot, sót, annyi
langyos tejet, hogy a galuskánál kissé keményebb tésztánk legyen, hólyagosra
dolgozzuk. Lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztes deszkán, tetejét
belisztezve, ujjnyi vastagra kihúzzuk. Kiszaggatva 30 percig meleg helyen
pihentetjük. Bő, forró olajban sütjük, előbb fedve (tetejével lefelé),
megfordítva fedetlenül. Porcukorral, barackízzel tálaljuk.
