Diópuding

8 adag.

1 adag súlya: 11 dkg.

Energiatartalma: 1488 kJ/356 kcal.

Szénhidrát: 14.35 g, ebből glukonon: 9.48 g.

Hozzávalók:

2 dl tej,

15 dkg dió,

4 tojássárgája,

8 dkg glukonon,

1 csipetnyi fahéj,

1 citrom reszelt héja,

4 dl tejszín,

5 dkg zselatin.

A tejet a tojássárgájával és 6 deka glukononnal vízgőzön állandóan kevergetve vízgőzön felforraljuk. A gőzről levéve, de még melegen hozzáadjuk az őrölt diót és az ízesítőket. A tejszínt kemény habbá verjük a maradék glukononnal, és kétharmad részét óvatosan a kihűlt krémhez keverjük. Végül hozzáöntjük a feloldott, langyosra hűtött zselatint, pudingformákba töltjük, és 2-3 óráig hűtjük. Utána a formákat forró vízbe mártjuk, és a pudingokat kistányérra borítjuk, tetejüket a megmaradt tejszínhabbal díszítjük.