Csigarétes
A rendesen kinyújtott vékony rétestésztát
hajtogassuk négy rétbe, s minden rétegét egy kicsit zsírozzuk meg. Az abroszon 121d39b
levő összehajtott tésztának legszélére, félujjnyi szélesen, igen vékonyan,
késsel kenjünk szilvaízt. A szilvaízes, szalagforma tésztát olyan keskenyen
hajtsuk föl az üres tésztára és vágjuk el késsel, hogy egy ujjnyi széles,
szilvaízzel töltött tésztaszalagokat szabdaljunk az egész nagy rétestésztából.
Ha ezzel megvagyunk, a hosszú, szilvaízzel töltött tésztaszalagokat vagdaljuk
föl arasznyi hosszúságra, és formáljunk belőlük S alakú, szép kis apró
csigaréteseket. Tegyünk egy lapos edénybe egy kanál zsírt lángtűzre; ha a zsír,
forró, rakjuk tele az edényt csigarétessel. Ügyeljünk a sütésre, mert ez a
finom, száraz tészta gyorsan pirul; rakjuk lapos tálba s tálaljuk gyorsan.
Melléje adjunk porcukrot.
