Diós-barackos batyu
Hozzávalók: 50 dkg
finomliszt, bö 1 dl olaj, 1 db tojás, 1 dkg élesztö, 1 evökanál
cukor, fél dl langyos víz, 25 dkg darált dióbél, 15 dk 454b11e g szárított sárgabarack
(vagy egészen kemény, beszáradt sárga barackbefött vagy dzsem), 1 citrom
leve és reszelt héja, cukor (ízlés szerint).
A tésztához az élesztöt elmorzsoljuk
a langyos vízben és hozzákeverjük a cukrot. A lisztet mély tálba szórjuk,
közepébe mélyedést vájunk, ide öntjük az élesztöt, a sót, az olajat és a
tojást. Egy nagy cipóvá gyúrjuk össze, és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával
letakarva egy óráig pihentetjük. Ezután könnyedén átgyúrva fél centi vastagra
nyújtjuk, és kis négyzeteket vágunk belöle. A tésztadarabok közepére egy
kis halmot rakunk a töltelékböl, majd a négy sarkát összefogva kissé
összenyomjuk. A kis batyukat sütölemezre rakjuk, és félórai kelesztés után
megsütjük. A töltelékhez a darált diót cukorral, citromlével, citromhéjjal
összekeverjük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. Egy-két
evökanál vízzel keverjük, hogy éppen csak összeálljon.
