Zöldséges melegszendvics

Zöldséges melegszendvics

20 dg puhára párolt brokkolit, pasztinákot vagy más zöldséget normál tárcsával ellátott húsdarálón hajtsunk át vagy vágjuk apró darabokra, és keverjük össze 10 dg szoba 444e43e hő­mérsékletű vajjal, egy diónyi apróra vágott vöröshagymával, fél mokkáskanál sóval, valamint egy csipet őrölt borssal. A habosra kevert krémet vastagon kenjük friss kenyérsze­letekre, és grillsütőben pirítsuk meg. Amikor a teteje zsemleszínűvé vált, borítsunk rá egy vékony szelet edámi- vagy trappista sajtot, és süssük még pár percig, amíg a sajt ráolvad. Ehhez a szendvicshez jól felhasználható a Hamis húslevesnél megmaradt zöldség is, de ebben az esetben csak negyed mokkáskanál sót adjunk hozzá.

Igen ízletes zöldséges szendvicset készíthetünk padlizsánkrémből. Ennek többféle módja is van. Zamatmegőrzés szempontjából legelőnyösebb, ha a nyersanyagot nem főzzük, hanem héjastól megsütjük. 1 közepes méretű, kemény húsú padlizsánt és 2 paradicsompaprikát (pritamint) rácsra helyezve, közepes tűzön süssünk puhára. Még melegen húzzuk le a héjukat, és kimagozva daráljuk le őket. Ezután tegyük serpenyőbe. Adjuk hozzá a vaj felét, és lassú tűzön állandóan kevergetve süssük, amíg a leve elpárolog. A továbbiakban a fentiek szerint járjunk el. A különleges ízek kedvelői a pástétomszerű krémet fél mokkáskanál rozmaringgal vagy kakukkfűvel is fűszerezhetik. Erdélyben kevés citromlével, illetve mustárral ízesítik.