Újházi tyúkhúsleves
Hozzávalók: 1.50 kg
tyúk, 25 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, zeller, 10 dkg gomba, 5 dkg
vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika (ha van), 2 838h77i 0 dkg karfiol, 10 dkg
zöldborsó, só, bors, egy kevés gyömbér.
A megtisztított
tyúkot 8 darabra vágjuk. Nyakát, máját, zúzáját hozzátesszük. Kb. 2,5 l hideg
vízben feltesszük föni, és ha felforrt, lehabozzuk. Megsózzuk, beletesszük
a vöröshagymát, fokhagymát és a füszereket, majd lassú forralással tovább
fözzük. Ha a tyúk puhulni kezd, hozzáadjuk a leveszöldséget, a vékony
metéltre vágott gombát, a rózsáira szedett karfiolt és a zöldpaprikát. Ha friss
zöld-borsónk van, a zöldséggel együtt tesszük a levesbe, ha konzerv, akkor a
fözés végén. Tálalás elött, egy kevés levesben külön kifözött,
finommetéltet teszünk bele. A levest a
hússal és a zöldségekkel együtt tálaljuk, és külön adunk hozzá ecetes tormát.
