TŰZDELT TYÚKMELL
1 nagy tyúkmell, 1 ecetes uborka, 1 nagy
gomba, 5 dkg füstölt szalonna,
8-10 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és
törött bors.
A tyúkmellet úgy csontozom ki, hogy a bőre 828g68i
ne sérüljön meg, és egy darabban
lenyúzom. Az uborkát, a megtisztított
gombát és a füstölt szalonnát vékony
csíkokra vágom, a fokhagymát megtisztítom.
Éles késsel lyukakat fúrok a húsba, és beledugdosom a fokhagymagerezdeket, a
többi nyersanyaggal, pedig megtűzdelem a mellét. A bőrét visszateszem a
tetejére, átkötözöm fehér zsineggel, és alufóliába csomagolom. Előmelegített,
forró sütőben erős lángon, egy órán keresztül párolom. Ezután kibontom, tűzálló
tálra vagy tepsire teszem, szaftját rálocsolom és a bőrös, felét megpirítom.
Tálalás előtt felszeletelem, és burgonyapürét, salátát kínálok hozzá.
