Szegedi
mézeslepény
Nyersanyag. 25 dkg méz, 25 dkg
duplagrízes liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 3 tojás, 1/2 dl tej, 3 szem
törött szegfűszeg, késhegynyi fahéj, 1/2 citrom reszelt héja, 7 dkg darált
d 959g69j ióbél.
Készítés: A tojásokat szétütjük. A tojássárgáját
porcukorral és fűszerekkel nagyon jól kikeverjük. A mézet meglangyosítjuk
(megforrósítani nem szabad, mert a tészta száraz lesz),
hozzáadjuk a kikevert tojássárgájához és
azzal is legalább 10 percig keverjük. A lisztet a szódabikarbónával összeszitáljuk,
és a darált dióval összekeverjük. A kikevert mézes tojáshoz hozzáöntjük a
tejet, összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, részletenként,
könnyedén hozzáadjuk a kikevert mézes tömeghez, minden habrészletre a dióval
összekevert lisztből is szórunk. Jól kizsírozott, lisztezett, magas peremű,
hosszúkás sütőbádogba öntjük; a tészta a sütőbádogot csak félig töltse meg.
Mérsékelt meleg sütőben, lassan sütjük. A tészta vastagsága szerint 40-50
percig sütjük. Mielőtt a sütést befejezzük, beleszúrt tűvel állapítjuk meg,
hogy megsült-e.
A
tetejét is meghinthetjük durvára vágott dióval.
