Szardíniasaláta
Nyersanyag. 1 dohoz szardírnia, 4
keményre főzött tojás, 20 dkg érett, de kemény paradicsom, 2 érett
paradicsompaprika, 1 citrom leve, mokkakanálnyi finomra vágott
zöldpetrez 545j92f selyem, evőkanálnyi finomra vágott
metélőhagyma, kávéskanálnyi mustár, 2 g só, késhegynyi törött bors,
mokkakanálnyi cukor, 2 dl tejföl, 1 egész citrom (díszítéshez).
Készítés: A szardíniák gerincét, bőrét
eltávolítjuk és nagyságuktól függően négybe, esetleg félbevágjuk. A megmosott
paradicsomót szűrőbe téve, pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. A
paradicsompaprikát megmossuk, kimagozzuk, és kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A
kemény tojást előbb nyolc cikkbe vágjuk, ugyanígy vágjuk fel a paradicsomot is,
amelynek magját enyhe nyomással eltávolítjuk. Az anyagokat mély tálban
keveréssel összerázzuk, a citrom levét rácsavarjuk. A szardínia olaját
elkeverjük tejföllel, mustárral, sóval, borssal, cukorral, a finomra vágott
petrezselyemmel és metélőhagymával, ráöntjük a saláta anyagára és óvatosan
elkeverjük. 1-2 órára hideg helyre állítjuk. Mély üvegtálban tálaljuk,
citromkarikákkal díszítjük. Paradicsompaprika helyett húsos, sárga paprikát is
használhatunk.
