Süni
Hozzávalók: 4 kicsi csirkemell, 10 dkg
tisztított, fehér mandula,
2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, 2
evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagy 626h74g ma, só és törött fehér bors ízlés szerint, 2 db
egész tojás, 1 mokkáskanál mandulaaroma.
Elkészítése:
A kicsontozott és bőrétől megfosztott
csirkemelleket egyenként 2 darabra vágjuk és megsózzuk. (Így összesen 8
húsdarab lesz.) A mandula felét durvára daráljuk, és a zsemlemorzsához
keverjük, a másik felét szálkásra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük,
hozzáadjuk a tisztított, zúzott fokhagymát, a mandulaaromát, kevés sót és a
fehér borsot. A húsdarabokat először lisztben, majd a fűszeres tojásban
megforgatjuk, utána a mandulás morzsában meghempergetjük, ezután újból a
tojásba mártjuk, végül a mandulacsíkokban megforgatjuk. A szálas mandulát
kicsit rá is nyomkodjuk, majd 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép
pirosasbarnára megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla, és párolt
vajas zöldséggel tálaljuk.
Kissé munkaigényes, ám nagyon finom.
