Stifádó
Hozzávalók:
1db kicsontozott csülök, 50g vaj, 500g apró szemű hagyma vagy gyöngyhagyma, 70g
paradicsompüré, 454i82e 1dl száraz vörösbor, 0,1dl borecet, 5g cukor, 10g fokhagyma, 1g
őrölt fahéj, 1g őrölt szegfűszeg, 5g őrölt köménymag, 20g leveskocka, 20g só.
A kicsontozott csülökhúst kockákra vágjuk, a felolvasztott vajon elősütjük, s a
tűzálló tálra rendezzük. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, a hús mellé
rakjuk. A visszamaradt sütővajban a paradicsompürét rozsdabarnára pirítjuk,
felengedjük a vörösborral, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk és a húsra
öntjük. A tálat lefedjük, és előmelegített, forró sütőben készre pároljuk.
Forrón tálaljuk, főtt burgonyával.
