Sertéscsülök
zöldségmártással
Hozzávalók:
80dkg sovány sertéscsülök, cukor, 5dkg füstölt szalonna, 10dkg sárgarépa, 10dkg
fehérrépa 222c25c , 5dkg zellergumó, 2dl tejföl, babérlevél, 1 púpozott kiskanál liszt,
3 evőkanál olaj, 1 kiskanál 10%-os ecet, 10dkg vöröshagyma, só, 2 gerezd
fokhagyma, őrölt bors.
A sertéscsülköt felöntjük vízzel, megsózzuk, majd babérlevéllel és fokhagymával
ízesítjük. Lefedjük, félkészre főzzük, majd kiemeljük a főzőléből, és
lecsöpögtetjük. Olajjal kikent tűzálló tálba fektetjük, tetejét megrakjuk a
megtisztított, felkarikázott zöldségekkel, majd megszórjuk borssal. Kevés
főzőlevet öntünk alá, lefedjük, és sütőbe téve megpároljuk. A húst kiemeljük,
másik edénybe rakjuk, majd a szalonnával együtt visszarakjuk a sütőbe és
megpirítjuk. A zöldségeket turmixgépben pépesítjük, megszórjuk a liszttel, majd
megpirítjuk és felöntjük a tejföllel. Ecettel és cukorral ízesítjük, és jól
összekeverjük. A húsra locsoljuk, tetejére fektetjük a sült szalonnát, majd
burgonyagombóccal kínáljuk.
