SAJTOS TYÚKTEKERCS (büféasztalra)
1 levesben főtt tyúkmell, 10 dkg reszelt
márványsajt, 25 dkg vegyes kemény sajt reszelve (bárm 323j94d ilyen sajtmaradék is
lehet), 1 gerezd fokhagyma, kevés só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 5 dkg
vaj.
Először a tölteléket készítem el: a
kicsontozott főtt tyúkmellet ledarálom, majd hozzákeverem az előzőleg habosra
kevert, fokhagymával és sóval, borssal ízesített márványsajtot és vajat. A
reszelt sajtokat teflonserpenyőben kis lángon, állandó keverés közben nyúlósra
olvasztom, majd melegen alufólialapra teszem és nagyon vékonyra kinyújtom.
Megkenem az előzőleg elkészített húskrémmel, és mint a rétest, szorosan
összecsavarom. Két végét benyomkodom és jól kifagyasztom. (A meleg sajt jól
nyújtható, formázható.) A hűtőszekrényben legalább egy napig dermesztett
tekercset tálalás előtt éles késsel felszeletelem és salátalevéllel bélelt
tálon kínálom. Szendvicskenyérre téve is mutatós, salátával nagyon finom.
