Rizibizi

Rizibizi

20 dg friss hüvelyes borsót fejtsünk ki, és egy vastag falú zománcozott edényben 1 evőkanál étolajon dinszteljük pár percig. Az olajjal együtt adjunk hozzá negyed mokkáskanál barna cukrot, és negyed mokkáskanál sót is. Dinsztelés után enged­jük fel 0,4 dl vízzel, és fedő alatt, lass 252d31c ú tűzön főzzük kb. 10 percig, amíg a borsó majdnem megpuhul. Közben 30 dg megtisztított rizst szűrőkanálban, meleg folyó víz alatt mossunk meg, majd egy másik edényben 2 evőkanál étolajon, lángterelő felett, és állandó keverés mellett dinszteljük kifehéredésig. Utána öntsünk rá 2 liter vizet, adjunk hozzá 1 kávéskanál Vegetát, 1 mokkáskanál citromlevet, és főzzük 10 percig, majd szűrjük le, és villával keverjük a puha bor­sóhoz. Állítsuk a lángot takarékra, és lángterelő felett pároljuk a rizibizit kb. 5 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul, és minden levét elfövi. Ha nem elég puha, öntsünk alá még egy kis meleg vizet, villával keverjük át, és pároljuk még pár percig. A rizst és a borsót azért célszerű külön főzni, mert így a rizs pergővé válik, nem lesz a rizibizi ragacsos, kásaszerű. Rossz minőségű, rövid szemű fajta használata esetén az össze­ragadás elkerülése érdekében célszerű mind a rizst, mind a borsót készre főzni. Ebben az esetben a megfőtt borsót fedő nélkül, lassú tűzön addig kell kevergetni, amíg minden leve elpárolog. Összekeverés után ezt a változatot is pároljuk néhány percig fedő nélkül, hogy a nedves rizs száradjon, és az ízek összeérjenek. Melegen, köretként tálaljuk. Hűtőszek­rényben tároljuk.

Télen 10 dg mirelit vagy konzervborsót használhatunk hozzá. A mirelit borsót még fagyott állapotban kezdjük el dinsztelni, és 0,3 dl vízben 5 percig főzzük a fentiek szerint. Konzervborsó esetén nincs szükség sem dinsztelésre, sem pedig párolásra. Tegyük az előfőzött borsót az edénybe, és öntsünk rá 0,2 deciliternyit a levéből. Adjunk hozzá 1 evőkanál étolajat, majd az előfőzött rizst, és villával összeke­verve pároljuk, amíg a rizs teljesen megpuhul. A különleges ízek kedvelői a fenti módon morzsolt mirelit csemegekukoricából is készíthetnek rizibizit. Ebben az esetben a rizzsel együtt tegyünk bele egy kis csokor apróra vágott petrezselyemlevelet. Télen szárított petrezselyemmel fűszerezzük.