Pulykamell
velővel és sajttal sütve
Hozzávalók: Pulykamell 60 dkg, liszt 4 dkg, vaj 6 dkg, borjúvelő 20 dkg,
vöröshagyma 5 dkg, zöldpetrezselyem 1 cs. tojássárgája 2 db, Pannónia sajt 15
dkg, szerecsend 616f58g ió, pirospaprika, őrölt fehér bors, őrölt bors, só;
Elkészítése: A pulykamellből négy egyforma szeletet vágunk,
enyhén kiverjük és megsózzuk. Meghintjük őrölt fehér borssal, reszelt
szerecsendióval, majd lisztbe mártva, kevés felhevített vajban pirosra sütjük.
A borjú-, vagy sertésvelőt hideg vízben áztatjuk, így a felületén lévő hártyát
könnyebben eltávolíthatjuk. A hús sütéséből visszamaradt vajban kevés finomra
vágott, vagy lereszelt vöröshagymát pirítunk. Hozzáadjuk az apróra vágott
velőt, sóval, őrölt borssal, vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük és erős
tűzön, kevergetve megpirítjuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a tojások sárgáit,
és a hússzeletek tetején egyenletesen elosztjuk. Egy-egy szelet Pannónia
sajttal befedjük, kevés pirospaprikával megszórjuk, és előmelegített sütőben
megsütjük. Rizibizivel, vagy gombás rizzsel kínáljuk.
