Pörkölt
mandulatekercs (Grillázs)
25 deka hámozott és egyenlö apróra megvágott mandulát egy egész
tiszta, ép és nem zsíros lábasban tegyük oda a tüzhelyre folyton 848f52i os
kavargatás mellett pirulni. Ha már kissé sárgul, akkor tegyünk hozzá 25 deka
cukorport, és ezzel együtt kavargassuk tovább, ameddig szép barnára megpirul.
Ekkor vegyük le gyorsan és tegyük citromlevével megnedvesített táblára, és
citrom levével folyton nedvesített nyújtófával nagyon gyorsan elnyújtjuk
késfoknyi vékonyra. Tüzesített késsel elvágjuk 1-2 ujjnyi széles szalagokra, és
gyorsan a nyújtófára tekerjük. Mikor megkeményedett, leszedjük vagy lehet rövidekre vágni a szalagokat és íveknek
is megformálni. A fö az, hogy lehetöleg segítséggel nagyon gyorsan,
ügyesen kell vele elbánni, mert hamar keményedik.
