Paprikás zöldbab
Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 6 dkg
zsír, só, pirospaprika, 1 evökanál zöldpetrezselyem, 2 dl tejföl, 1 dkg
liszt, 1-2 db paradicsom.
A finomra vágott hagymát zsírban
megpároljuk, megpaprikázzuk. Hozzáadjuk a feldarabolt babot, elkeverjük, annyi
forrásban lévö vízzel öntjük le, hogy szüken ellepje, és lefedve,
elöször nagy lángon pároljuk. Amint a víz felforrt, kisebb lángon pároljuk
tovább inkább rázogatva, mint keverve. Ha a vize elpárolog, mielött a bab
megpuhul, egy kevés forrásban lévö vizet öntsünk rá. Amikor a bab majdnem
puha, megsózzuk, és hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább pároljuk. A lisztet a
tejfölben elkeverjük, a tejfölt kissé hígítva, mint a habarást,
szürön át a babba keverjük, párpercnyi forralás után tálaljuk.
