Oyako-don, tojásos-rizses csirke  (japán)

Hozzávalók (4 sz.): 4 comb vagy 2 mell, 80 dkg nyers rizs, 1 hagyma, 5 dl csirkeleveslé, 5 ek szójaszósz, 2 ek mirin, 1 ek cukor, 4 tojás.

Fözze meg a rizst a lenti módon. A csirkét vágja bontásinál kisebb darabokra, a hagymát szeletre. A levest lábasban melegítse közepes höfokra, adja hozzá a szójaszószt, mirint és cukrot, tegye bele a csirkedarabokat, párolja kis hön pár percig. Tegye bele a hagymát, párolja még pár percig. A tojásokat verje fel egy tálban, forralja fel a levest és öntse bele a tojást. Vegye alacsonyra a höt és fedje le az edényt, 1 perc múlva pedig kapcsolja ki a höt. Tálalja alul a rizst, rá a tojásos csirkét.

Japán rizsfözési mód: A rizst többször mossa-öblítse hideg vízben, míg a víz teljesen tiszta lesz. Hagyja megszáradni szitán vagy szürön. Tegye fözöedénybe, öntse fel térfogatánál kicsit több vízzel (1:1,25). Hagyja állni 1 órát hidegen. Fedö alatt fözze. Nagy hön melegítse forrásig, majd azonnal vegye azt alacsonyra és párolja 15-20 percig, míg a vizet csaknem felitta. Vegye le az edényt a höröl, hagyja állni 10-15 percig tálalás elött, így teljesen felissza a vizet. Az így fözött rizs kissé ragadós lesz.