Mustáros csülök
Hozzávalók:
1 nagy füstölt sertéscsülök, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 kg
burgonya, 1evőkanál mustár, csipet törött fekete bors, só, ételízesítő.
A csülköt megmosom, 727f54h az esetleges szőröktől megtisztítom és egészben kuktába
teszem. Annyi vizet öntök rá amennyi ellepi, hozzáadok 2 gerezd fokhagymát.
Puhára főzöm és a levében hagyom kihűlni, majd a csontot ügyesen kiveszem a
húsból. Közben a burgonyát alaposan megmosom és héjában, sós vízben
megfőzöm. A vizet leöntöm róla, hagyom kihűlni majd meghámozom. Egy
tepsiben felkarikázom a főtt burgonyát, elosztom rajta az egyik fej
megtisztított, karikára vágott hagymát, majd a csülök lé tetején lévő zsíros
lével jól meglocsolom, enyhén sózom. Beteszem a sütőbe és 25 percig közepes
tűzön fedetlenül világosra pirítom. Közben a csülökhúst éles késsel
felszeletelem, egyenletesen elosztva megtűzdelem a felkarikázott fokhagymával
(belenyomom a hús puha részébe). A másik nagy fej hagymát is megtisztítom,
felkarikázom. Kiveszem a tepsit, a megsült burgonyára fektetem a szeletelt
csülköt, elosztom rajta a hagymát, majd ráöntök mustárral és borssal elkevert 1
és 1/2 dl csülöklevet. A sütőbe visszatéve szépen megpirítom a tetejét.
Tálaláskor a burgonyát felhalmozom, körbe ráfektetem a csülökszeleteket úgy,
hogy a sült burgonya teteje látszódjon. Saláta levélre rakott, karikázott
paradicsommal és zöldpaprikával díszítem.
