Makói csirkemell
Hozzávalók: 2 csirkemell, 3 dl tej, 1 nagy
fej vöröshagyma, 2 db egész tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, kevés liszt 343f54d és zsemlemorzsa a
bundázáshoz, 4 adag, hagymával ízesített tartármártás.
Elkészítése:
A csirkemelleket kicsontozzuk és a tömör
húsdarabokat vékony szeletekre, vágjuk. Sós, zúzott fokhagymával ízesített
tejben legalább 2 órán keresztül érleljük. Közben a tojásokat felverjük,
belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. A fűszerekkel és a
sóval ízesítjük. A tejből kivett csirkemelleket amúgy nedvesen lisztbe mártjuk,
ezután beletesszük a hagymás tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután
ismét a tojásba, és újra a morzsába forgatjuk, 170 fokra felforrósított olajba
tesszük, és 6-8 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A duplán, hagymás tojásban
bundázott hús olyan lesz, mintha rántottában sült volna. A megmaradt tojást
kevés fokhagymás tejjel és egy-két evőkanál liszttel összekeverjük, majd négy,
nagyon vékony palacsintát sütünk a masszából. Az ételt úgy tálaljuk, hogy
egy-egy palacsintára ráhalmozzuk a megsült hússzeleteket, és a jéghideg hagymás
mártást külön csészében tesszük mellé.
Kissé hosszadalmasan készíthető, de nagyon
finom.
