Májpástétom
Nyersanyag. 50 dkg sertésmáj (vagy egy
éjjelen át tejben áztatott marhamáj), 8 dkg zsír, 5 dkg hagyma, 1 222b17c /2 kávéskanálnyi
édes paprika, 2 keményre főtt tojás, 3 g só, 1 dkg cukor, késhegynyi törött
bors, 2 szem tört szegfűszeg, késhegynyi majoránna.
Készítés: Pirított májat készítünk s a
megtisztított kemény tojásokkal, a hagymás zsírjával együtt forrón, háromszor
ledaráljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, az evőkanálnyi vízben feloldott cukrot,
enyhén megsózzuk és jól összedolgozzuk. Ha esetleg száraznak érezzük (a
marhamájnál), akkor 10 dkg vajjal összedolgozzuk.
Üveg- vagy porcelán edénybe szorosan
belenyomkodva, hideg helyen napokig eltartható.
