Az úti-pogácsa
Elkészítése: Régen, a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni,
mint ma, igen kedvelt volt ez a pogácsa; de ma is célszerű eledel ez. Egy kiló
liszte 454h72e t fél kilónyi zsírt (vagy vajat), kéz között dörzsöljünk jól el; tegyünk
bele két egész tojást, egy kávéskanál sót és annyi tejfelt, hogy a tészta
inkább kemény, mint lágy legyen. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi
vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. Minden
pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. Ennek jó
forró sütőben kell gyorsan kisülni, mert apró lévén a tészta, hamar kiszáradna
a lassu tüzön. (Zilahy)
