Kasmiri Mutanjan (indiai)

Hozzávalók:50 dkg csirkemell vagy comb, 2 nagy hagyma, 2 db fahéj , 10 szegfüszeg, 12 szem bors, 1 kk kardamom, ˝ ek örölt koriander, 25 dkg rizs, 1-2 ek cukor, 1 citrom leve, 525b11f 1 ek mandula, 1 kk sáfrány, 4 ek zsír, só.

A csirkét börözze le, csontozza ki, vágja kockákra. A hagymát vágja négybe. Tegye kis szövetzsákba a hagymát, fahéjat, koriandert, a bors és kardamom 2/3-át, tegye lábasba, hozzá a csirkét, töltse fel elfedö vízzel, sózza meg és fözze míg a víz fele elfö. Vegye ki a füszerzsákot, csavarja ki az ízes levét az ételbe. Adja hozzá a cukrot és a citromlé felét, fözze míg a lé sziruppá sürüsödik. Másik edényben fözze a rizst csaknem készre, a bors és kardamom maradékával és sóval füszerezve, majd szürje le. Tepsibe tegye a rizs felét, simítsa el, rá rakja rétegként a csirkét, majd a maradék rizst. A sáfrányt keverje el a tejben, öntse az ételre, tetejét szórja meg darált mandulával. Jól fedje le. Sütöben süsse 180 C°-on 30-40 percig. Megjegyzés: birka- vagy egyéb hússal is készíthetö, akkor feltétlen zsírt használjon (az eredeti recept birkát tartalmaz); csirkéhez olaj is jó.