|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
A kovászhoz: 8 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztö, 1 dl tej;
A tésztához: 40 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, kevés tej, 10 dkg vaj, csipetnyi só;
A tészta tetejére: 10 dkg darált mák (vagy dió), 5-6 evökanál méz.
A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztöt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a cukorral, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy kenyértészta keménységü legyen. Jól kikeverjük, majd a tetejét liszttel meghintjük, tiszta ruhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztából kétujjnyi vastag, kifli nagyságú rudacskákat formálunk, és a vaj felével kikent tepsire fektetjük. Félórányi pihentetés után az elömelegített, forró sütöben pirosra sütjük. A megsült rudakat szétválasztjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy nagy tésztaszüröbe tesszük. Forrásban lévö sós vízzel leöntjük a tésztát, majd a lecsöpögtetett gubát, sorban egymás mellé betesszük a maradék vajjal kikent tüzálló tálba. Soronként megszórjuk darált mákkal, és kevés mézzel meglocsoljuk. Elömelegített, forró sütöben 15-20 percig sütjük.
Ezt a tésztát nagyobb mennyiségben is érdemes megsütni, mert ha jól kiszárad, akár három hónapra is eltehetö, akárcsak a morzsának való zsemle, kifli. Ha a guba nagyon száraz, felhasználás elött forró tejjel kell leönteni, de nem kell leszürni, hadd szívja be a tejet.
Darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.
Találat: 824
