Kaporleves
1 evőkanál liszthez adjunk 3 dg vajat, és
élénk tűzön készítsünk belőle csontszínű rántást. Tegyünk bele 2 evőkanál
finomra vágott zsenge kaporlevelet, és kb. félpercnyi fonnyasztás után 636i81g vékony
sugárban, folyamatos keverés mellett engedjük fel 1,1 liter vízzel. Utána
öntsünk rá 2 dl tejet, adjunk hozzá 5 dg (2 púpozott evőkanál) előzőleg
megmosott rizst, 1 púpozott mokkáskanál sót, és néhányszor megkeverve lassan
főzzük kb. 10 percig, amíg a rizs megpuhul. Ne hagyjuk felforrni, mert akkor
kifut mint a tej. Melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Télen 1 evőkanál
szárított kaporlevelet használjunk hozzá. A változatosság kedvéért rizs helyett
vajgaluskát, vagy sajtgaluskát is főzhetünk bele levesbetétként. A különleges
ízek kedvelői apróra vágott turbolyából, illetve vizitormából is
elkészíthetik ezt a levest.
Hasonló módon készül a Fokhagymaleves.
Ez esetben a rántásba ne kaprot, hanem 1 dg (egy kis fej) áttört fokhagymát
tegyünk, és a rizs helyett reszeljünk bele 10 dg rockfort-, illetve
márványsajtot. Mivel a márványsajt meglehetősen sós, most csak 1 normál
mokkáskanál sót adjunk hozzá, és szórjunk még bele egy csipet őrölt fehér
borsot. Az egzotikus ízek kedvelői tehetnek bele egy csipet őrölt szerecsendiót
is. Az ínyencek nem tejjel, hanem 2 dl tejszínnel dúsítva készítik mindkét
levest.
