|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Anyagszükséglet 6 személyre:
2 db fácán,
10 dkg zsír,
1 dkg paprika,
16 dkg sárgarépa,
16 dkg petrezselyemgyökér,
10 dkg hagyma,
2 dkg só,
0,1 dkg törött bors,
5 dkg paradicsom,
10 dkg zöldpaprika,
6o dkg burgonya,
csipetke.
Elkészítés:
A fácánt tollaitól megtisztítjuk, és a rajta maradt pihéket nyílt láng felett lepörköljük. Fejét és csüdjét levágjuk, és eltávolítjuk.
Zsíron vöröshagymát pirítunk sárgára, pirospaprikát, törött borsot szórunk rá, és beletesszük a fácánt (a zúzával, a szívvel
együtt). Vízzel felöntjük, megsózzuk, és fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a zöldpapri-
kát és paradicsomot. Amikor a hús már annyira megpuhult, hogy elválik a csontjától, kivesszük, kissé lehűtjük, és kicsontoz-
zuk. A kicsontozott húst 2-4 dkg-os darabokra vágjuk, és visszarakjuk a saját levébe. Kockára vágott burgonyát teszünk be-
le, csipetkét főzünk bele, és így tálaljuk.
Találat: 756
