Enchiladas Verdes San Luís Potosi-i módon (mexikói)

Hozzávalók (4-6 sz.): 50 dkg csirkehús, 40 dkg kis zöld paradicsom, 2 hegyes erös paprika, 1 kk örölt koriander, 0,8 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk 525c25f só, 2 ek olaj, 2 dl tejföl, 12 tortilla, 1 közepes hagyma, 6 dkg kemény sajt.

A csirkét fözze meg és aprítsa kicsire. A paradicsomot fözze meg, majd turmixolja az erös paprikával, korianderrel, tejjel, fokhagymával és sóval simára. Serpenyöben hevítse az olajat középforróra, öntse bele a pépet és süsse kb. 5 percig, kevergetve. Vegye le a tüzröl, keverje bele a tejfölt és tegye félre. A tortillákat süsse olajon vagy mikróban míg lágyak és hajlíthatóak lesznek; mártsa egyenként a zöld mártásba, majd tegyen rá csirkét, tekerje fel, tegye sütöedénybe a  tekercseket szorosan egymás mellé, öntse rá a maradék mártást, szórja meg reszelt sajttal és hagymával, majd süsse 180 C°-on 15-20 percig.