Egyszerű túrós lepény

Egyszerű túrós lepény

Nyersanyag. 30 dkg liszt, 10 dkg vaj (margarin vagy 8 dkg zsír), 4 dkg cukor,

2 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1/2 ká­véskanál só. Töltelék: 50 dkg zsíros túró,

2 tojás, 1/2 citrom reszelt héja, 10 dkg cukor, 1 dl tejföl, 2 evőkanál búzadara.

Kenéshez 1/2 dl tejföl, 1 tojássárgája.

Készítés: Keményebb kelt tésztát készítünk. Letakarva 10 per­cig pihentetjük. Ezalatt egy legalább 2-2,5 cm magas falú sütőbádogot zsírral kikenünk. A tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk és a nyújtófára felsodorva a sütőbádogra helyezzük, kissé meglisztezzük, letakarva, szobahőmérsékleten fél óráig ke­lesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a túrót áttörjük (vagy

frissen mosott kézzel meggyúrjuk, hozzáadjuk a tojások sárgá­ját, a tejfölt, búzadarát, cukrot; reszelt citromhéjat, egy kis sót, és nagyon jól kidolgozzuk. Végül hozzákeverjük a tojások felvert habját. Ha az időnk kevés, az egész tojásokat keverjük el túró­val. A megkelt tésztát

3-4 evőkanál búzadarával egyenletesen meghintjük, rákenjük a túrótölteléket, egyenletesen elsimítjuk. 1/2 dl tejfölt a tojássárgájával elhabarunk és kenőtollal rákenjük a töltelékre.

A túró ráhelyezése után azonnal sütjük a, tésztát. Középforró sütőben kb. 40 percig sül, amíg a sütőlap oldalától a tészta elválik és a túró szép aranyszínűre pirul. A megsült tésztát 8-10 percig a sütőlappal együtt letakarva, gőz fölé helyezzük, majd 6 centiméteres négyzetekre felvágva, vaníliás cukorral megszórva melegen tálaljuk.

Készíthetjük a lepényt kaprosan is, ekkor a, túrót kissé jobban sózzuk, csak 2 dkg cukrot és egy evőkanál finomra vágott kaprot keverünk bele. Tálalásnál nem cukrozzuk meg, csészében vajas, melegített tejfölt adunk mellé.