Ciorba de minzat
Borjúcsorba
Hozzávalók: 60
dkg borjúszegy, 1 borjúlábszár, 2 közepes burgonya, 1 nagy fej hagyma, 1 dl
tejföl, 3 murok, 1 zeller, 1 paszternák, 5 dkg vaj, 1 ek zöldkapor, 2 citrom
leve, só, bors 828c24i
Elkészítése:
Helyezzük a falatokra vágott borjúhúst nagy fazékba. Adjunk hozzá vizet, sót és
borsot ízlés szerint. Fedjük be a fazekat és fözzük alacsony lángon, kb.
egy fél óra hosszat.
Adhatunk még hozzá
1-2 csésze vizet, ha a leves túl vastag lett.
Egy nagy serpenyöben melegítsünk vajat, adjuk hozzá az apróra
vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot, burgonyát és zellert. Pároljuk meg,
amíg félig puha lesz.
Tegyük a levesbe és fözzük tovább még egy óráig. Két citrom
levével, sóval és borssal ízesítsük. Tálaljuk a hússal és csontokkal együtt,
hintsük meg kaporral és tetözzük 1-2 evökanál tejföllel.
