Burgonyás-köményes kenyér
Hozzávalók: 50 dkg hámozott, áttört, fött burgonya, 25 dkg
finomliszt, 1 dkg élesztö, 3 evökanál olaj, 1-1,5 dl tej, 1 púpozott
teáskanál köménymag, 1 teá 454e49e skanál kristálycukor, 1 csapott teáskanál só.
A kenyér összes alkotórészét a sütés elött kikészítem a meleg
konyhába. 1 dl langyos tejbe belekeverem az élesztöt és a cukrot, majd a
bögrét egy papírszalvétával befedem, és addig kelesztem, amíg az élesztö a
tetejére fel nem "fut". Mély tálba beleszitálom a lisztet. A közepébe
öntöm a felfutott élesztöt és az olajat, ezután pedig beleteszem az áttört
burgonyát. Összedolgozom, majd egyenletesen rászórom a sót és a köménymagot.
Apránként annyi tejet öntök még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjak.
Addig gyúrom-gyömöszölöm, amíg lyukacsos-hólyagos nem lesz. (Háztartási
robotgéppel 8-10 perc alatt tökéletesre ki lehet dolgozni.) Lisztezett deszkán
két részre osztom, zsúrkenyérformára alakítom, majd kikent sütölemezre
rakom. Egy órán keresztül hagyom kelni, végül a tetejét vízzel lekenve,
elömelegített, közepesen forró sütöbe tolom, és szép pirosra
megsütöm. A forró kenyeret a sütölapon hagyom kihülni. A kenyeret
akár szeletekben, akár egy darabban is le lehet fagyasztani, de az elöbbi
a célszerübb.
