Burgonyafõzelék

Burgonyafõzelék

1 kg mosott burgonyát hámozzunk meg. Utána újból megmosva vágjuk kb. 1,5 cm széles kockákra. Egy diónyi vöröshagymát aprítsunk fel, és 1 evõkanál olajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a feldarabo 757f56h lt burgonyát és dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel annyi vízzel, hogy háromnegyedéig ellepje. (Télen a fonnyadt krumplira annyi vizet öntsünk, hogy ellepje.) Tegyünk bele 1 púpozott mokkáskanál sót, egy csipet õrölt borsot és 2 kisebb babérlevelet, vagy fél mokkáskanál majoránnát. Fedõ alatt fõzzük kb. 15 percig, amíg a burgonya megpuhul. 1 evõkanál liszthez adjunk annyi olajat amennyit felvesz, és hevítsük habzásig. Vegyük le a rántást a tûzrõl, hagyjuk kissé hûlni, majd rakjunk bele 1 dl tejfölt, és tovább kevergetve engedjük fel 1 dl hideg tejjel. Öntsük a fõzelékhez, és gyakran megkeverve fõzzük még 5 percig. Ha színesen szeretjük ezt a fõzeléket, akkor a tûzrõl levett rántásra szórjunk negyed mokkáskanál fûszerpaprikát. A nyári újburgonya sûrítéséhez 2 evõkanál lisztet használjunk. Melegen tálaljuk. Gombás szójafasírttal vagy szójás Stefánia vagdalttal fogyasztva érvényesül leginkább az íze, de tükörtojással is finom. Hûtõszekrényben tároljuk. Ha másnapra besûrûsödne adjunk hozzá kevés tejet, és forraljuk fel.

A változatosság kedvéért ezt a fõzeléket elkészíthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka hamarabb puhul, csak 10 percig fõzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2 kilogrammot használjunk belõle. Az édesburgonyának is nevezett csi­csóka egyébként ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a krumpli. Ez az õsrégi gumós növény nem csak az emésztésre gyakorol jótékony hatást, hanem könnyen felszívódó cukortartalma révén cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Akit zavar az édeskés íze, meghámozva legalább 1 órán át áztassa meleg vízben. Ha magunk termeljük ezt az igénytelen évelõ növényt, akkor októberben az érett gumókból csak annyit szedjünk fel, amennyire szükségünk van, mert hamar megfonnyad, a földben hagyva viszont a korai fagyot is jól átvészeli. A csicsóka biozöldségként is könnyen termeszthetõ; mivel kártevõje nincs, így nem igényel vegy­szeres növényvédelmet.