Burgonyafőzelék
1 kg mosott burgonyát hámozzunk meg. Utána
újból megmosva vágjuk kb. 1,5 cm széles kockákra. Egy diónyi vöröshagymát
aprítsunk fel, és 1 evőkanál olajon dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a
feldarabo 757f56h lt burgonyát és dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel annyi
vízzel, hogy háromnegyedéig ellepje. (Télen a fonnyadt krumplira annyi vizet
öntsünk, hogy ellepje.) Tegyünk bele 1 púpozott mokkáskanál sót, egy csipet
őrölt borsot és 2 kisebb babérlevelet, vagy fél mokkáskanál majoránnát. Fedő
alatt főzzük kb. 15 percig, amíg a burgonya megpuhul. 1 evőkanál liszthez
adjunk annyi olajat amennyit felvesz, és hevítsük habzásig. Vegyük le a rántást
a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, majd rakjunk bele 1 dl tejfölt, és tovább
kevergetve engedjük fel 1 dl hideg tejjel. Öntsük a főzelékhez, és gyakran
megkeverve főzzük még 5 percig. Ha színesen szeretjük ezt a főzeléket, akkor a
tűzről levett rántásra szórjunk negyed mokkáskanál fűszerpaprikát. A nyári
újburgonya sűrítéséhez 2 evőkanál lisztet használjunk. Melegen tálaljuk. Gombás
szójafasírttal vagy szójás Stefánia vagdalttal fogyasztva érvényesül leginkább
az íze, de tükörtojással is finom. Hűtőszekrényben tároljuk. Ha másnapra
besűrűsödne adjunk hozzá kevés tejet, és forraljuk fel.
A változatosság kedvéért ezt a főzeléket
elkészíthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka
hamarabb puhul, csak 10 percig főzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2
kilogrammot használjunk belőle. Az édesburgonyának is nevezett csicsóka
egyébként ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a krumpli. Ez az ősrégi
gumós növény nem csak az emésztésre gyakorol jótékony hatást, hanem könnyen
felszívódó cukortartalma révén cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Akit
zavar az édeskés íze, meghámozva legalább 1 órán át áztassa meleg vízben. Ha
magunk termeljük ezt az igénytelen évelő növényt, akkor októberben az érett
gumókból csak annyit szedjünk fel, amennyire szükségünk van, mert hamar
megfonnyad, a földben hagyva viszont a korai fagyot is jól átvészeli. A
csicsóka biozöldségként is könnyen termeszthető; mivel kártevője nincs, így nem
igényel vegyszeres növényvédelmet.